In meinem Gartenhaus lagern die letzten Äpfel. Langsam müssen sie verarbeitet oder gegessen werden, sonst faulen sie mir weg. Gerade zur richtigen Zeit bin ich via Pinterest über ein interessantes Marmeladen-Rezept gestolpert. Alle notwendigen Zutaten waren vorhanden. Also stand einem kreativen Einkoch-Abend nichts im Weg.
Apfel-Marzipan-Marmelade
1,5 kg Äpfel
150 g Roh-Marzipan
1/2 Packung Apfelpektin
8 große Löffel brauner Zucker
3 große Löffel Amaretto
1 kleiner Löffel Vanillezucker
1 kleiner Löffel Zimt
1 kleiner Löffel Zitronensaft
2 Hände voll Mandelsplitter
Äpfel schälen, entkernen und in Viertei teilen, danach in wenig Wasser in einem zugedeckten Topf circa 5 Minuten kochen und anschließend pürieren. Den Roh-Marzipan dazu geben und langsam, bei niedriger Temperatur, zum Schmelzen bringen. Apfelpektin und Zitrone einrühren, dann nach und nach den Zucker, den Vanillezucker und Zimt einrühren. Die Masse zum Aufkochen bringen, abschließend die Mandel und den Amaretto dazu geben und unterrühren. Noch einmal kurz kochen und danach heiß, in saubere Gläser abfüllen. Sofort schließen.
Die Marmelade schmeckt einfach göttlich! Ich liebe sie aufs Frühstücksbrot, vor allem auf Milchbrötchen und zu dunklem Schokoladeneis und ich fülle damit gerne meine Bratäpfel.
Aber Achtung: Kalorienreich!!
Monika Krampl says
Ich glaube, ich muss einmal mein langweiliges einfach-nur-Früchte-einkochen überdenken!
Das klingt sooo köstlich!
Ein Dankeschön an die Garten- und Koch-Frau!
Sonja Schiff says
Hallo Monika, ich finde Marmelade pur, also nur Früchte, einen Hauch von braunem Zucker und Apfelpektin zum Gelieren meistens am Nesten, ev. noch ein wenig Vanille dazu. Aber ab und zu muss ich Dinge ausprobieren und entdecke dabei wunderbare Kompositionen!
Renate says
Ich liebe Marzipan! Tolle Mischung.
Sonja Schiff says
:-) ich auch!!