Wermutwein

Am Ende meines Ungarn-Aufenthaltes werde ich wohl süchtig sein. Nach Wermutwein!

Vor zwei Jahren von einer Besucherin geschenkt bekommen und gepflanzt, ohne zu wissen was ich mit Wermut machen kann, ist meine kleine Wermutpflanze zu einem stattlichen Busch heran gewachsen.

Da es sich um eine Heilpflanze handelt, begann ich zu recherchieren, wozu diese Pflanze mit den silbrigen und bitter schmeckenden Blättern eigentlich gut ist.  Neben allerlei Rezepten wie Huhn in Wermutsahne oder Fisch auf Wermutschaum, fand ich auch das Rezept für Wermutwein, besser bekannt als Vermouth oder um noch deutlicher zu werden, als Martini! Ich liebe Martini. Vor allem weißen Martini. Und ich nehme ihn am Liebsten gerührt, mit Eis und einer grünen Olive!

Martini selber machen? Das wollte ich ausprobieren. Hildegard von Bingen hat übrigens auf Wermutwein geschworen! Kurz war ich noch irritiert als ich las, dass Wermutwein appetitanregend wäre und bei Mangelernährung und Appetitlosigkeit eingesetzt wird, weil ….naja….ich sollte ja etwas abspecken :-D

Aber dann war die Neugierde am Produzieren einfach größer. Und nachdem ich heute meinen ersten Wermutwein verköstigt habe, kann ich Euch sagen: Ich bin begeistert! So gut!

Hier mein Rezept für Wermutwein:

1 großes Gurkenglas
3 Liter Weisswein, ich habe einen hochwertigen Welchschriesling verwendet
400 ml Weinbrand
5 Zweige Wermut
200 g braunen Zucker
2 Zimtrinden
1/2 EL Gewürznelken
1 EL schwarzer Pfeffer
2 Biozitronen

Der Weißwein wird ins Glas geleert. Der Weinbrand wird erwärmt und der Zucker darin aufgelöst, danach werden die Zimtrinde, die Nelken und der schwarze Pfeffer dazu gegeben. Die Gewürzmischung darf ca. eine Stunde ziehen und wird danach zum Wein geleert. Jetzt noch die Wermutzweige in das Glas geben und die Schale der Biozitrone (ich hab die Zitrone im Ganzen hineingegeben, würde aber jetzt nur noch die Schale verwenden).

Diese Mischung kommt an einen kühlen Platz und zieht 2 Tage. Danach abseihen und in Flaschen füllen.

Wermutwein kann man mit Rot- oder Weisswein machen und der Grundwein entscheidet, ob er trocken oder eher süss wird. Ist der Wermutgeschmack zu stark, kann mit Wein verdünnt werden. Statt Pfeffer kann man auch Ingwer oder Kardamon verwenden als Geschmack.

Laut Hildegard von Bingen ist der Wermutwein ein kleines Wunderelexir. Sie hat sogar die kurmäßige Einnahme empfohlen und sprach ihm eine starke regenerations – und leistungsteigernde Wirkung zu. Laut Hildegard von Bingen hilft er gegen Arteriosklerose, beugt Diabetes vor, unterstützt die Nieren und die Leber, stärkt die Galle und die Bauchspeichendrüse, löst Blähungen und wirkt beruhigend auf Magen und Darm.

Also: Prost! Auf Eure und meine Gesundheit! Hicks!

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