Birnenchutney a la Orient

Nach Zucchini und Gurken werde ich von Birnen überflutet. Birnenmus, Birnenmarmelade, Birnen in Weisswein, Birnenkompott – alles schon erledigt. Aber was kann ich noch machen aus Birnen? Vielleicht mal ein wenig in die orientalische Richtung? Gesagt, getan! Voila. Mein Rezept für Birnenchutney a la Orient.

Zutaten:
2 kg Birnen
2 große Zwiebel rot
150 g getrocknete Feigen
100 g Rosinen
100 ml Balsamicoessig weiss
250 ml Apfelsaft (hab meinen selbst gepresst)
1 EL Anis
4 -5 Gewürznelken
1 gestrichener Teelöffel Kardamon
oder
1 gestrichener Teelöffel Koriander
1 Messerspitze Chillie
1 Zimtstange
Pfeffer
Salz
120 g Gelierzucker 1:1

Zubereitung:
Balsamico, Apfelsaft und die Rosinen in einen Topf geben. Die Feigen 5 Minuten in Wasser einlegen, rausnehmen und klein schneiden. Birnen schälen und klein schneiden, ebenso die Zwiebel. Alles sofort nach dem Schneiden in den Topf geben. Gewürze nacheinander dazu geben und alles einmal kurz aufkochen, danach den Herd ausschalten. Den Gelierzucker unter die Masse heben und 5 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach 5-7 Minuten kochen, die Zimtstange entfernen, heiß in saubere Gläser füllen und sofort zuschrauben.

Da ich das Birnenchutney a la Orient gestern das erste Mal gemacht habe, bin ich noch in der Experimentierphase, wozu es gut passen könnte. Ich vermute, dass es toll schmeckt zu gebratenem Huhn, Pute, Rind und Lamm. Aber auch zu gegrilltem Gemüse wie Roten Rüben, Zucchini und Melanzani könnte es gut passen. Und ganz sicher zu gegrilltem Ziegenkäse!

Die Haltbarkeit schätze ich auf 6 Monate bis ein Jahr. Aber da ich erst mal nur 6 Gläser gemacht habe und davon auch welche verschenken werde, wird das Birnenchutney a la Orient eh nicht alt in meiner Vorratskammer.