Die Holunder-Saison kann ich Jahr für Jahr kaum erwarten. Endlich wieder mein geliebtes Holundergelee produzieren, ohne dem ich quasi nicht leben kann. Aber natürlich probiere ich auch andere Rezepte aus oder werde einfach kreativ und probiere herum.
Als ich heuer meinen ersten Holunder geerntet habe, brachten Nachbarn auch einen Korb Brombeeren vorbei, die ich etwas sauer fand. Also dachte ich, misch ich die halt unter den Holunder und mach Marmelade. Dann war mir aber auch diese Holunder-Brombeer-Mischung zu wenig und als ich so in meinen Lebensmitteln kramte, da kamen mir noch einige alte Mohnkapseln unter. Also wurde es am Ende eine Holunder-Brombeer-Marmelade mit Mohn.
Zutaten:
1 Kilo Holunderbeeren
1/2 Kilo Brombeeren
1 Kilo Gelierzucker
5-6 EL Mohn, gemalen
Zubereitung:
Holunderbeeren von den Stängeln lösen und waschen, Brombeeren waschen. Die Brombeeren kochen bis die Beeren leicht platzen, Masse fest in einem feinen Sieb zerdrücken, den Holundersaft dabei auffangen. Den Holundersaft danach in einen Kochtopf geben, die Brombeeren dazu geben und wieder köcheln lassen. Gelierzucker beigeben, Mohn beigeben und alles etwa 10 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen. Heiß in saubere Gläser füllen und sofort zuschrauben. Abkühlen lassen, nettes Etikett drauf. Fertig.
Schmeckt sensationell!
Wie lange es haltbar ist, kann ich nicht sagen. Aber ich schätze wegen des Mohns nicht unendlich. Würde sagen zwischen 3-6 Monaten. Aber so lange wird sie bei mir eh nicht halten müssen. Die geht nämlich weg wie nix :-)
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