Im Moment stehen in meinem Garten die wunderbaren Ringelblumen in voller Blüte. Also habe ich überlegt, was ich damit so machen könnte, außer sie mehrmals täglich ob ihrer prächtigen Farben zu bewundern. Ringelblumensalbe und Öl sind nicht mein Thema. Also habe ein bisschen herumexperimentiert.
Hier ein kleines Rezept, welches ich jetzt weitergeben möchte:
Ringelblumen-Schnittlauch-Butter
Exquisit, sag ich Euch!
250 g Butter
Ringelblumenblüten, 4-5 Stück
Schnittlauch, eine Hand voll
Pfefferminze
Salz
Zitronensäure
Erst einmal die Ringelblumen, den Schnittlauch und die Pfefferminze ernten. Die Blütenblätter der ungewaschenen Ringelblume vorsichtig runterzupfen, darauf achten, dass kein Grün dabei ist und keine kleinen Fliegen. Schnittlauch klein schneiden.
Die weiche Butter, 250 Gramm, zerdrücken, das Pfefferminzblatt (im Ganzen!) unterrühren, ziehen lassen, dabei immer wieder umrühren und nach etwa 10 Minuten das Blatt entfernen. Der Pfefferminzgeschmack soll nur als Nuance wahrnehmbar sein.
Salz, ich hab selbstgemachtes Chillisalz verwendet, und eine klitzekleine Messerspitze Zitronensäure unterheben. Zum Schluss die Ringelblumenblütenblätter und den gehackten Schnittlauch unterheben, eine Rolle formen oder in ein Schälchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
Macht geschmacklich und optisch viel Tamtam, wenn man sie im Schälchen zu einem Aperitif mit Weißwein reicht. Schmeckt super mit Gurke belegt als Brötchen, zu Salat und zu Kaltschalen und außerdem ganz wunderbar zu einem weichen Frühstücksei.
Kann man außerdem auf Vorrat produzieren und einfrieren!
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