Gestern war ich zu einem privaten Musikabend eingeladen. Ungarische Freunde luden in ihr Haus ein, das Sigi Finkel & Monika Stadler Duo stimmte rund 30 anwesende Menschen auf die Adventzeit ein. Wie wunderbar Harfe und Saxophon zusammen klingen können. Phantastisch!
Jede der BesucherInnen sollte neben einem Beitrag für die MusikerInnen auch etwas zum Buffett mitbringen. Bei mir sollte es etwas Süßes sein, so der Auftrag. Ich als Nicht-Bäckerin etwas Süßes?? Mahhhhh……
Nach langem Nachdenken entschied ich mich für eine orientalische Variante der traditionellen Reistorte.
Torta di riso orientale
Die Zutaten
- 1000 ml Mandelmilch
- 200 g Rundkornreis
- 200 – 250 g Zucker
- 2 EL geriebene Zitronenschale
- 2 EL Kardamom
- 4 Eier (Gr. L)
- 2 Hände voll Mandelsplitter und 1 Hand Mandelblättchen
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter
- Etwas Semmelbrösel
Die Zubereitung
- Die Mandelmilch in einen Topf geben und aufkochen, dann den gewaschenen Reis, Zucker, Zitronenschale und Kardamom dazugeben und alles ca. 30 Minuten al dente kochen.
- Den Milchreis vom Herd nehmen, die 2 Hände Mandelsplitter unterrühren und, am besten über Nacht, vollständig auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine ø25cm Backform ausfetten und mit Semmelbrösel auskleiden.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem Schnee schlagen
- Die 4 Dotter händisch unter den Milchreis rühren, danach den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Reismasse in die Form geben, die Mandelsplitter darüber streuen und alles für ca. 50 Minuten goldgelb backen.
- Auskühlen lassen genießen!
Mögliche weitere Variationen
Die Torta die Riso finde ich auch deshalb so wunderbar, weil man sie nach Lust und Laune variieren kann. Milchreis gibt’s ja nicht nur in Italien, es gibt auch arabische und asiatische Varianten. Jede einzelne Variante kann zur Torta di riso werden. Eigene Kreationen sind ebenfalls möglich.
Das nächste Mal versuche ich sie mit Kokos und Orangenschale, super schmeckt sicher auch Kardamom und Pistazie und selbstverständlich ganz klassisch mit Vanille, Zimt und Rosinen.
Gestern auf alle Fälle fand meine Torta di riso orientale großen Anklang. Nach kürzester Zeit war alles weg!
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